Nefis ve Lezzetli Taze Fasulye Mücveri Tarifi
Yediğimiz yemeklerle zaman yolculuğu yapmaya hazır mısınız? Bu defa 18. yüzyıla gidiyoruz ve Osmanlı Saray Mutfağının vazgeçilmezlerinden olan taze fasulye mücveriyle sizleri selamlıyoruz. Osmanlı ve Türk Mutfağı nda Mücver denilince aklımıza ilk gelen genellikle Taze Fasulye Mücveri ve kabak mücveridir ama haydi gelin ezber bozan bu tarifle geçmişe selam edelim. Mücver aslen Arapça'dan gelen " mücber " kelimesinin günümüze kadar farklılaşıp gelmesiyle dilimize yerleşmiş ve Arapça’da "mücber" kıyılmış, ezilmiş demek, yani bu sebepten mücver genellikle ezilmiş sebzelerle yapılan bir sebze köftesidir. Osmanlı mutfağı ndan pek çok sebzenin mücveri yapılırmış ve en nadide olanlarından birisi de taze fasulye mücveri. Geleneksel Türk Mutfağında Tam da mevsimindeyken, taze fasulyenin her türlüsüne varım diyenler, koşun gelin bir de bunu deneyin. Türk mutfağına ait ilk yemek kitabı, 1844 yılında basılmış olan " Melceü’t-Ta...
